این روزها بیشتر زنان، خارج از محیط خانه برای خود هویت اجتماعی تعریف کردهاند و از اینرو زمان کمتری برای پخت خوراک دارند.
به گزارش پایگاه خبری گسترش، روزنامه گسترش تجارت نوشت: همین مسئله باعث شده است که بازار رستورانها و غذاهای خانگی داغ شود؛ اما به گفته کارشناسان اتحادیه چلوکباب و چلوخورش مردم در هنگام خرید خوراک باید بیشتر دقت کنند و کم بودن نرخ یک خوراک به معنی سالم بودن آن نیست به همین دلیل لازم است هنگام خرید، مشتریان قیمتها را آنالیز کنند. بدون تردید در تهیه و پخت خوراکهایی که با نرخ ارزان عرضه میشوند مواد اولیه مرغوب استفاده نشده است. مصرف مواد خوراکی ناسالم در درازمدت به سلامت مصرفکننده آسیب جدی وارد میکند و باعث بروز بیماری خواهد شد. رئیس اتحادیه چلوکباب و چلوخورش بااشاره به خودسرانه کار کردن واحدهای بدون مجوز میگوید: واحدهای بدون مجوز مشکلات زیادی برای مردم و کسبهای که مطابق با قانون کار خود را دنبال میکنند ایجاد کرده است. از اینرو لازم است برای حفظ سلامت مردم این واحدها ساماندهی شوند چراکه یک واحد غیربهداشتی و غیرمجاز میتواند موجبات مسمومیت بسیاری از مردم را فراهم کند. ناصر حسینی تبریزی، در گفتوگو با «گسترش تجارت» بابیان اینکه اتحادیه بر عملکرد واحدهای دارای پروانه کسب نظارت میکند اظهار میکند: اعضای زیر نظر اتحادیه باید از وزارت بهداشت و اداره اماکن تاییدیههای لازم را دریافت کنند تا مردم با اطمینان بیشتری اقدام به خرید از واحدها کنند. به گفته حسینی دشمنی کردن همواره با توپ و تانک نیست و فروش خوراکهایی که بهصورت غیراصولی پخته میشوند نیز دشمنی بزرگ علیه جامعه و مردم است چراکه مصرف خوراکهای ناسالم باعث برخی از بیماریهای روده و معده میشود. رئیس اتحادیه چلوکباب و چلوخورش ادامه میدهد: نمیدانم چرا با وجود تلاش اتحادیه، شهرداری و اماکن هنوز واحدهای بدون مجوز در صنف ما مشغول فعالیت هستند و هرروز نیز به تعداد این واحدها افزوده میشود. در ۵ ماهی که از سال ۹۶ گذشت حدود ۵۰۰ واحد فروش غذا که به طور غیرمجاز فعالیت میکردند پلمب شدند، این در حالی است که هنوز بیش از ۶۰۰ واحد غیرمجاز در حال فعالیت هستند. به گفته حسینی در تهران در حدود هزار و ۲۰۰ واحد دارای پروانه کسب فعالیت دارند. این فعال اقتصادی در پاسخ به این پرسش که چه نهادی مسئول نظارت بر فعالیت واحدهای بدون مجوز در صنف چلوکباب و چلوخورش است میگوید: خوشبختانه اماکن در این موارد با اتحادیه همکاری خوبی دارد اما نظارت بر افرادی که کنار خیابان اقدام به عرضه غذای خانگی میکنند برعهده شهرداری است. شهرداری باید همت کند که این واحدها را کنترل کند. هر خوراکی را نخرید وی بابیان اینکه مردم قبل از خرید هر خوراک ابتدا نرخ آن را آنالیز کنند خاطرنشان میکند: نرخ برنج مرغوب حداکثر ۱۳ هزار تومان است همچنین نرخ گوشت راسته کیلویی ۴۰ هزار تومان است پس بدون تردید فروش غذا با نرخ ۶هزار تومان منطقی نیست و در آن ناخالصیهای زیادی وجود دارد از اینرو لازم است که مردم از خرید این خوراکها اجتناب کنند. رئیس اتحادیه چلوکباب و چلوخورش در پاسخ به این پرسش که آیا بازار غذا رونق خوبی دارد میگوید: نوسان در این بازار بیش از سایر بازارها مشهود است چراکه نرخ مواد اولیه در صنف ما همواره در حال تغییر است و این مسئله تاثیر قابل توجهی بر بازار ما گذاشته است. وی بابیان اینکه دریافت ارزش افزوده از مردم باعث کاهش میل مردم برای خرید غذا شده است میگوید: طبق مصوبه مجلس شورای اسلامی گوشت، برنج و نان از پرداخت مالیات ارزش افزوده معاف هستند. اما وقتی خوراک پخته میشود بسیاری از رستورانها ۹ درصد مالیات ارزش افزوده از خریداران دریافت میکنند و همین مسئله باعث کاهش توان خرید مردم شده است. این مسئول صنفی درباره دریافت حق سرویس از سوی برخی از رستورانها میگوید: طبق قانون هیچ رستورانی حق دریافت حق سرویس ندارد و اگر واحدی از مردم تقاضای حق سرویس کند آن شخص میتواند از آن رستوران به اتحادیه شکایت کند و اتحادیه نیز در کوتاهترین زمان ممکن جوابگوی شکایت آنهاست. البته گاهی مردم یک رستوران را برای برگزاری یک مراسم اجاره میکنند که در این حالت باید با رستوران قرارداد بسته شود و مبلغی بابت حق سرویس به آن رستوران بپردازند. حسینی در پاسخ به این پرسش که در هفتههای گذشته خبری مبنی بر تعطیلی برخی واحدهای معتبر که از گوشتهای فاسد استفاده میکردند شنیده شد، آیا این واحدها از اعضای دارای پروانه کسب بودند، میگوید: واحدهایی که تعطیل شدند زیرمجموعه اتحادیه چلوکباب و چلوخورش نبودند و جزو اتحادیه غذاهای سنتی بودند از اینرو من نمیتوانم در این باره اظهار نظر کنم. از کنار خیابانیها غذا نخرید عضو هیات مدیره اتحادیه چلوکباب و چلوخورش میگوید: متاسفانه هیچ سازمانی بر نحوه پخت واحدهای بدون مجوز نظارت نمیکند و همین نبود نظارت باعث شده است که این افراد در پخت خوراکهای خود از مواد اولیه نامرغوب و تاریخ مصرف گذشته استفاده کنند که به همین دلیل نرخ خوراکی که آنها عرضه میکنند نسبت به نرخ واحدهای زیرمجموعه اتحادیه پایینتر است. حمید خسروی در گفتوگو با «گسترش تجارت» بابیان اینکه نرخ مواد اولیه در نرخ خوراک تاثیر قابل توجهی دارد خاطرنشان میکند: وقتی برنج کیلویی ۱۳ هزار تومان و مرغ کیلویی ۸ هزار و ۵۰۰ تومان است چگونه یک پرس غذا ۴ هزار تومان عرضه و به فروش میرسد؟ وی با بیان اینکه مردم خود بهترین قضاوتکنندگان هستند خاطرنشان میکند: به نظر من وزارت بهداشت و شهرداری در برابر فروشندگان غذا در کنار خیابانها و زیر پلها کمکاری میکنند و باید یک همت و اراده قوی در بین سازمانهای نظارتی ایجاد شود و آنها مانع ادامه فعالیت واحدهای بدون مجوز شوند. به گفته این فعال اقتصادی اگر شخصی بخواهد یک وعده غذایی نیمرو میل کند حداقل باید ۳ تا ۴ هزار تومان هزینه کند پس نرخ منطقی یک پرس چلوکباب حداقل ۱۰ هزار تومان است. وی در پاسخ به این پرسش که چرا هر روز بر تعداد فروشندگان غذاهای خانگی افزوده میشود میگوید: به نظر من بیکاری و تعطیل شدن برخی از واحدهای تولیدی باعث شده است که تمایل مردم به سمت فروش غذاهای خانگی در کنار خیابانها بیشتر شود؛ اما مطابق با آمار اتحادیه، تعداد قابل توجهی از این واحدها در شرایط مطلوبی به سر نمیبرند و بسیاری از آنها ورشکسته شدهاند. خسروی در پایان تاکید میکند: متاسفانه میزان مراجعه مردم به متخصصان گوارش در حال افزایش است زیرا میزان مصرف غذاهای ناسالم در بین مردم افزایش پیدا کرده و از اینرو به مردم توصیه میکنم برای اینکه در آینده مجبور به درمان نشوند بهتر است خوراکهای سالم مصرف کنند. سخن آخر متاسفانه در بسیاری از مناطق پرتردد تهران، شاهد فروش غذاهای خانگی هستیم اما به گفته کارشناسان مردم باید تا آنجا که امکان دارد از خرید این خوراکها اجتناب کنند. درست است که خرید خوراک با نرخ ارزان باعث بالا رفتن پسانداز خانوادهها میشود اما در درازمدت آنها باید هزینه بیشتری صرف درمان خود کنند چرا که مصرف خوراکهای ناسالم باعث بروز بیماری در مصرفکنندگان میشود. شواهد بازار حاکی از این مهم است که بالا بودن نرخ یک خوراک تاحدودی تضمینکننده سلامت آن است و مردم میتوانند با اطمینان بیشتری این خوراکها را خریداری و مصرف کنند.
