یک سیخ جگر سیخی چند هزار؟

رئیس اتحادیه فروشندگان دل، جگر و قلوه گفت: یک سیخ ۲۵ گرمی دل، جگر و قلوه گوسفندی، ۲هزار و ۸۰۰ تومان است. اما برای خرید همان وزن دل، جگر و قلوه گوساله باید ۲ هزار و ۲۰۰ تومان هزینه کرد.

گسترش نیوز: از قدیم الایام خوردن جگر در بین ایرانیان بسیار مرسوم بود تاجایی‌که برای درمان بسیاری از بیماری‌ها خوردن جگر توصیه می‌شد. اما تحقیقات جدید نشان داده است که هر جگری نباید مصرف شود و باید پیش از مصرف از سلامت آن اطمینان حاصل کرد. بدین جهت توصیه می‌شود مردم به جگرکی‌های زیرمجموعه اتحادیه مراجعه کنند.

غلامحسن شیرازی بابیان اینکه اضافه شدن وزن گوشت نرخ آن را افزایش می‌دهد، بیان کرد برخی از مشتریان مایل‌اند جگری که برای آنها به اصطلاح به سیخ کشیده می‌شود درشت‌تر باشد و همین تقاضا باعث تغییر در نرخ می‌شود. بنا به نرخ اتحادیه اضافه شدن هر ۵ گرم گوشت به سیخ‌ها ۵۰۰ تومان نرخ را افزایش می‌دهد. به گفته این فعال اقتصادی؛ جگرکی‌ها، جگر گوشفندی را کیلویی ۵۸ هزار تومان و جگر گوساله را کیلویی ۴۲ هزار تومان خریداری می‌کنند.

وی با اشاره به کمیاب بودن جگر در بازار، گفت: متاسفانه چندسالی است که دام زنده به‌صورت قاچاق از مرزهای کشور خارج می‌شود و همین مسئله کشور را با کمبود گوشت مواجه کرد. هم‌اکنون بسیاری از واحدهای صنفی به‌سختی جگر مورد نیاز خود را تامین می‌کنند.

این مسئول صنفی با بیان اینکه جگرکی‌ها نیاز خود را از کشتارگاه‌ها تامین می‌کند، خاطر نشان کرد: در کشتارگاه‌ها دامپزشکان بر نحوه ذبح و سلامت گوشت نظارت کامل دارد. خوشبختانه دیگر کشتار قاچاق در تهران وجود ندارد و همین مسئله باعث شده است که در سلامت‌ گوشت‌ها با اطمینان سخن بگویم.

شیرازی درباره انواع جگر، بیان کرد: جگر انواع مختلفی دارد.جگر مغان یا زالویی، بسیار سیاه است و همین مسئله طرفداران آن را باوجود خوشمزگی کم کرده است. اما من همیشه وقتی می‌خواهم جگر بخورم جگر مغان می‌خورم. نوع دیگر جگر، جگر زردچه است که رنگ زردی دارد. جگر محبوب ایرانیان قرمز است و طرفداران زیادی دارد.

رئیس اتحادیه فروشندگان دل، جگر و قلوه در ادامه گفت: علاوه بر دل، جگر و قلوه در واحدهای صنفی خوشگوشت، خواک و قارچ کبابی نیز سرو می‌شود. نرخ یک سیخ خوش گوشت و خواک سیخی ۲هزار و ۵۰۰ تومان است. اما این نرخ از سوی اتحادیه اعلام نشده است چراکه بهداشت نسبت به سلامت این گوشت نردید دارد.

به گفته وی؛ این گوشت حلال است و اگر تمیز شسته شود از نظر بهداشتی هم مشکلی ندارد.

این فعال اقتصادی به مردم توصیه کرد که از جگرکی‌های سیار خرید نکنند چراکه آنها مانده جگرهای کشتارگاه‌ها را خریداری و از آنجایی که یخچال و فضای مناسب برای نگهداری گوشت را ندارند در بیشتر موارد جگری که آنها به مردم عرضه می‌کنند ناسالم است.

شیرازی در پاسخ به این پرسش که آیا تایید می‌کنید که برخی واحدها از جگر مرغ استفاده می‌کنند، گفت: خیر چنین چیز اصلا متداول نیست زیرا جگر مرغ بعد از کباب شدن تلخ می‌شود و مصرف آن بیشتر در ساندویجی‌ها مرسوم است چراکه آنها جگر مرغ را در روغن سرخ و ادویه زیادی به آن می‌زنند.

وی بابیان اینکه اماکن تا ساعت ۱۲ شب به واحدهای جگرکی اجازه فعالیت داده است، بیان کرد: ما تلاش داریم که ساعت کار خود را تا ساعت ۱ شب افزایش بدهیم زیرا در روزهای بارانی تمایل برای خوردن جگر زیاد می‌شود.

با ما سبک زندگی اقتصادی خود را «گسترش» دهید