حال و هوای «مشهورترین آش فروشی تهران» در ماه رمضان + تصاویر

اینجا صف برای خرید سکه و دلار نیست اینجا مردم در صف می‌ایستند تا سفره سحر و افطار خود را با غذاهای سنتی کباب‌سرای ایرانیان رنگین کنند.

گسترش نیوز : معمولا به روزه‌داران توصیه می‌شود که در وعده سحر و افطار غذاهای مغذی مانند ‌آش و حلیم بخورند از این‌رو در این ماه مبارک واحدهای صنفی که اقدام به عرضه این مواد غذایی می‌کنند حال و هوای دیگری به خود می‌گیرند. یکی از واحدهای صنفی معتبر که در این ایام کار و کاسبی‌شان بسیار داغ می‌شود کباب‌سرای ایرانیان واقع در خیابان قائم مقام فراهانی است.

از نگاه مشتریان: انتظار کشیدن می‌ارزد

کسادی چند سال اخیر بازار باعث شده است که فراموش کنیم گاهی مردم برای خرید از یک واحد صنفی در صف می‌ایستادند. اما کبابسرای ایرانیان، فارغ از بی‌رمقی این روزهای بازار در ایام رمضان، فعالیت پررونقی دارد. استقبال از این واحد صنفی ما را بر آن داشت تا به آنجا برویم و دلایل توجه مردم به این مجموعه را از زبان خودشان جویا شویم.

در ساعات‌های پایانی مانده به سحر و افطار، حداقل باید ۲۰ دقیقه در صف ایستاد تا بتوان از ایرانیان خرید کرد بیشتر مشتریان از کیفیت و نرخ این واحد صنفی راضی هستند و رضایت خود را ابراز می‌کنند.

یکی از مشتریان ایرانیان گفت: من برای نخستین بار است که برای خرید‌‌ آش و حلیم به اینجا آمدم یکی از دوستان من مشتری ثابت اینجاست آنقدر از کیفیت آش و حلیم اینجا برای من تعریف کرد که من متقاعد شدم زحمت تو صف ایستادن را به خودم بدهم.

یک پسر ۱۴ ساله که موفق به خرید شد بود گفت: من نیم ساعت بود که در صف ایستاده بودم باید بگویم که نرخ اینجا عالی است علاوه بر نرخ طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد و می‌ارزد که بیش از این هم در صف بیاستم. من تا هر زمان که طول بکشد منتظر می‌مانم چون رمضان بدون ‌آش و حلیم ایرانیان لطفی نداره.

یکی دیگر از آقایان که در صف انتظار خرید بود گفت: من سالیان سال است که از این واحد صنفی خرید می‌کنیم خوشبختانه اداره‌کنندگان این مجموعه بعد از جذب مشتری کیفیت غذای خود را پایین نیاوردند چراکه به مشتریان خود احترام می‌گذارند و برای حفظ آنها تلاش می‌کنند. من مشتری ثابت حلیم و کباب اینجا هستم غذای اینجا علاوه بر کیفیت عالی با نرخ مناسب عرضه می‌شود.

به آخر صف رفتم تا ببینم افراد آخر صف با زبان روزه می‌توانند ۲۰ دقیقه‌ای سر پا بیاستند تا نوبت آنها شود؛ آخرین مشتری منتظر گفت: اگر در صف ایرانیان نیاستم کجا بروم کیفیت اینجا با جاهای دیگر فرق می‌کند چند سال است که ما مشتری ایرانیان هستیم و جاهای دیگر هم هست قیمت آش به‌مراتب کمتر از ایرانیان است اما حلیم و ‌آش اینجا کجا و آنها کجا.

از نگاه فروشندگان: سه شیفت کار می‌کنیم

علاوه‌بر فروشندگان داخل مغازه که با سرعت به مشتریان خدمات ارائه می‌دهند بیرون از مغازه خانمی بساط فروش شله‌زرد، حلوا و کتلت را پهن کرده است. وی درباره فعالیت ‌آش، گفت: در ماه مبارک رمضان فعالیت ما از ساعت ۲ بعد از ظهر اوج می‌گیرد؛ شله زرد، حلوا و کتلت را آماده می‌خریم و ظرفی ۸ هزار تومان می‌فروشیم.. خوشبختانه بازار امسال مانند سال‌های گذشته رونق دارد.

علی قربانی یکی دیگر از فروشندگان ایرانیان گفت: اینجا ما در سه شیفت کار می‌کنیم؛ شیفت‌ صبح، بعد از ظهر و شب. شیفت صبح از ۵ صبح تا ۱۱‌، شیفت بعد از ظهر ۱۱ تا ۴ بعد از ظهر و شیفت شب ۶ تا ۱۱ شب است.

ایرانیان فقط صف شلوغ ندارد بسیاری از مشتریان آنها از نقاط مختلف تهران تلفنی سفارش می‌دهند؛ در ایام رمضان مجموعه ایرانیان تعداد پیک‌های موتوری خود را زیاد کرده است. حسین صفری یکی از پیک موتوری‌های ایرانیان گفت: ایرانیان همیشه شلوغ است و مشتریان ثابت خود را دارد؛ چراکه غذای اینجا کیفیت خوبی دارد سرویس دادن ما محدود مناطق خاصی نیست؛ سید خندان، یوسف آباد، میرداماد.... اگر منطقه‌ای دور باشد با آژانس به آنها سرویس می‌دهیم.

به گفته وی؛ هزینه پیک موتوری ایرانیان رایگان است و در ماه رمضان ۷ پیک شبانه روز فعالیت دارند؛ پیک موتورهای ایرانیان از ساعت ۶ بعد از ظهر و تا ساعت ۱۱ و نیم شب فعالیت می‌کنند اما در روزهای عادی ۱۱ و نیم صبح تا ۱۱ و نیم شب سرویس می‌دهیم.

محمدی مسئول آشپزخانه ایرانیان گفت: ماه رمضان از ساعت ۲ بعد از ظهر کار ما اوج می‌گیرد؛ اینجا ۵۰ نفر پرسنل دارد و فعالیت آنها در این ایام بیش از پیش می‌شود.

به گفته وی: در آشپزخانه ایرانیان‌اش و حلیم پخته می‌شود، در ماه رمضان تقریبا ۵ تا دیگه آش و حلیم پخته می‌شود.

این فعال اقتصادی در پاسخ به این پرسش که ‌آش و حلیمی که شب بماند همان را دوباره فردا می‌فروشید، گفت: خیلی کم پیش میاد که غذایی بماند معمولا آش و حلیم در همان شب فروخته می‌شود. اما اگر بماند آن را به مراکز بهزیستی و خیریه می‌فرستیم.

محمدی درباره نرخ حلیم و‌اش در این واحد صنفی، گفت: قیمت‌ها طبق نرخ مصوب اتحادیه عرضه می‌شود؛ حلیم و آ‌ش شله قلمکار کیلویی ۱۵ هزار، ‌‌آش رشته کیلویی ۱۳ هزار تومان، کباب کوبیده با نون ۱۸ هزار تومان با برنج ۲۲ هزار تومان و کباب جوجه ۲۰ تومان با برنج ۲۳ هزار تومان است.

از نگاه فعالان صنفی: رئیس اتحادیه غذای خوب می‌فروشد

نکته جالب تهیه گزارش از مجموعه ایرانیان این است که علاوه بر مردم برخی از روسای صنفی نیز برای خرید به این مجموعه آمدند؛ محمدخادم منصوري رئیس اتحادیه فروشندگان دوچرخه، موتورسيكلت و لوازم يدكي، خرمند رییس اتحادیه سراجان به ایرانیان آمد تا برای سفره افطار آش و حلیم خریداری کند.

وی در پاسخ به این پرسش که چرا ایرانیان را برای خرید غذای سفره افطار انتخاب کردید، گفت: آقای محمدی صاحب کباب‌سرای ایرانیان رییس اتحادیه كبابي، حليم و آشپزندگان مشابه است؛ به همین دلیل مجبور است که جنس باکیفیت به مردم بدهند.

این فعال اقتصادی ادامه داد: من هر سال آش و حلیم سفره افطار را از اینجا خریداری می‌کنم خوشبختانه خانواده از کیفیت غذای اینجا بسیار راضی است.

منصوری در پاسخ به این پرسش که آیا شما هم در صف می‌ایستید، گفت: ما از همکاران و دوستان نزدیک آقای محمدی هستیم ایشان می‌دانند که سنی از ما گذشته و توان ایستادن در صف را نداریم به همین دلیل زود کار ما را راه می‌اندازد.

حسن هاشمی عضو هیات مدیره اتحادیه موسسات توريستي و خودروی كرايه تهران، از دیگر مهمانان ویژه ایرانیان بود، وی در این باره گفت: هر سال من برای خرید حلیم و آش به ایرانیان می‌آییم آقای محمدی هم لطف می‌کنند و از ما پول نمی‌گیرند اما در مجموع نرخ اینجا خوب است.

هاشمی در پاسخ به این پرسش که اگر قرار بود در صف بیایستید حاضر بودید نزدیک افطار بیاستید، گفت: بدون تردید پاسخ به این پرسش مثبت است کمتر واحد صنفی با این درجه از کیفیت آش و حلیم می‌پزد.