در مازندران هوای ابری و نم نم باران که به دمای حداکثری مرداد می رسد، به «انجیر پز ماه» معروف است، اما در سال های اخیر با تغییرات آب وهوایی، شیرینی انجیرپز ماه با تلخی خشکسالی در این خطه تبدیل شده است.
به گزارش پایگاه خبری گسترش به نقل از ایرنا،بر اساس آمار هواشناسی مازندران، در چند سال اخیر روزهای گرم سال از اواسط ماه خرداد شروع شده و تا اواخر شهریور نیز ادامه یافته است. امسال نیز بر شدت گرما و روزهای آفتابی مرداد افزوده شده، بطوری که کاهش بارندگی و کم شدن دبی آب رودخانه ها در مازندران به خوبی مشهود است. کارشناسان هواشناسی می گویند که کاهش بارندگی سالانه و عمیق شدن خشکسالی در برخی مناطق مازندران با افزایش روند تبخیر آب، سرعت چرخه غلتیدن به بی آبی در مازندران را بیشترکرده است. مازندران به بارندگیش در چهار فصل سال شهرت دارد و بر اساس آمارهای رسمی میانگین بارندگی سالانه استان بیش از ۷۰۰ میلی متر است و تنها ماهی که گرمای آن دور از انتظار برای مازندرانی ها نبوده (چرا که انجیر نیاز به گرمای خاص دارد)، مرداد است، اما در چند سال اخیر انجیر مازندران حدود ۱۰ تا ۱۵ روز زودتر وارد بازار شده است. انجیر از میوه های تابستانه مازندران است که درخت آن در اغلب باغ ها یا در حیاط منازل و گوشه ای از باغچه ها به ویژه روستاها کاشته شده و خانواده ها از میوه آن استفاده می کنند، میوه ای که علاوه بر طعم شیرین و بی نظیرش خواص بی نظیری هم دارد. انجیر سرشار از مواد معدنی مغذی شامل آهن، کلسیم و پتاسیم است، میزان فیبر در انجیر از میوه ها یا سبزیجات دیگر بیشتر است، انجیر میان وعده سالمی است که سدیم، کلسترول و چربی ندارد.
کوتاه شدن ۱۵ روزه زمان برداشت انجیر در مازندران سمیه حسنی رئیس اداره تولیدات گیاهی مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان گلوگاه در این باره گفت: به دلیل افزایش دما و تداوم آن زمان برداشت انجیر در دو تا سه سال اخیر حدود ۱۰ تا ۱۵ روز کوتاهتر شده است. وی به وجود بیش از ۱۲۰ هکتار درخت انجیر در گلوگاه اشاره کرد و ادامه داد: مرداد در مازندران به انجیر پز ماه معروف است و از دهه اول مرداد زمان رسیدگی و برداشت انجیر شروع می شود ،اما این زمان به اواخر تیر رسیده است. وی با بیان اینکه افزایش دما موجب شد تا سایز انجیر پیش از کامل شدن به مرحله رسیدگی برسد، تصریح کرد: البته در کیفیت انجیر مازندران تغییر حاصل نشده بلکه حتی انجیر شیرین تر شده است. رئیس اداره تولیدات گیاهی جهاد کشاورزی شهرستان گلوگاه متوسط برداشت انجیر از هر درخت را ۱۲۰ تا ۱۵۰ کیلو عنوان کرد و گفت: با توجه به اهمیت ارزش غذایی و خواص دارویی انجیر ، تازه خوری متداول ترین روش مصرف انجیر در مازندران است. وی برلزوم ایجاد صنایع فرآوری و تبدیلی انجیر در مازندران تاکید کرد و گفت: نخستین کارگاه فرآوری انجیر در گلوگاه امسال به بهره برداری می رسد. وی انجیر مربا، انجیر خشک، شیره انجیر و برشتوک انجیر را از فرآورده های این میوه نام برد و گفت: درخواست ایجاد 2 واحد صنایع تبدیلی انجیر نیز در این مدیریت وجود دارد.
