خوشمزه ای که خطرناک است

ایتالیا، نیوزیلند، استرالیا و امریکا بستنی خور‌ترین کشورهای دنیا هستند. در این کشورها تولیدکنندگان به این نتیجه رسیده‌اند که بستنی‌های شکلاتی و کاکائویی طرفداران بیشتری در سراسر دنیا دارند.

به گزارش پایگاه خبری گسترش به نقل از مجله دنیای سلامتی، کارشناسان، شیرینی موجود در این بستنی‌ها را عامل محبوبیت آن دربین مردم می‌دانند. با توجه به اینکه بستنی یکی از خوراکیهای محبوب مردم در گروههای مختلف سنی است حال این سوال مطرح می شود که آیا باید از خوردن این خوراکی خوشمزه و محبوب صرف نظر کرد یا خیر؟و اگر قرار است بستنی در برنامه غذایی ما جایی داشته باشد باید چه سهمی از سبد غذایی خود را به این خوراکی خوش طعم اختصاص داد؟ بستنی قیفی یک لیوان بستنی حدود ۵۰۰ کیلو کالری انرژی دارد اما یک لیوان شیر حدود ۲۰۰ کیلو کالری. این روزها برخی افراد به مصرف بیش از اندازه بستنی عادت دارند، یعنی بدون در نظر گرفتن میزان کالری بالای این خوراکی خوشمزه، آن را در تمام میان وعده هایشان می‌گنجانند و نمی‌دانند که با خوردن همین حجم کم از این خوراکی چرب و شیرین، کالری مازادی به بدنشان می‌رسد و به مرور زمان، دچار چاقی، اضافه وزن و دردسرهای ناشی از آن می‌شوند. چاقی شکمی با بستنی الگوی اضافه وزن، چاقی و تجمع چربی در بدن با توجه به وجود هورمون‌های جنسی مختلف در بین خانم‌ها و آقایان تفاوت دارد. معمولا چاقی خانم‌ها بیشتر در ناحیه باسن، ران، سینه و چاقی آقایان بیشتر در ناحیه ی شکم اتفاق می‌افتد. البته پس از رسیدن خانم‌ها به سن یائسگی و از بین رفتن اثر هورمون‌های جنسی، چاقی آنها هم مانند آقایان تنها به چاقی شکمی تبدیل می‌شود. چاقی شکمی بسیار خطرناک تر از انواع دیگر چاقی است چون چربی هایی که در ناحیه ی شکم تجمع پیدا می‌کنند، در معرض تبادل با چربی‌های خون قرار می‌گیرند و می‌توانند مشکلات متابولیک فراوانی برای فرد به وجود بیاورند. به همین دلیل و با توجه به اینکه مصرف زیاد این خوراکی خوشمزه می‌تواند تراکم کالری و ایجاد چربی شکمی را در آقایان بالا ببرد، می‌تواند برای آنها بسیار خطرناک هم باشد. عادت به خوردن بستنی شرایط تطابق حس چشایی هم مانند شرایط تطابق با محیط، از ویژگی هایی است که معمولا برای انسان‌ها به‌وجود می‌آید. یعنی اگر برای مدتی در مکان شلوغی قرار بگیریم، ممکن است ابتدا از شنیدن صداهای زیاد، کمی آزار ببینیم اما پس از مدتی به آن سر و صداها عادت می‌کنیم و عکس العملی در برابر آنها نشان نمی‌دهیم. در مورد حس چشایی هم همین مسئله صادق است. اگر فردی برای مدتی به خوردن غذاهای شور، چرب یا شیرین روی بیاورد، حس چشایی او پس از مدتی به این خوراکی‌ها عادت می‌کند و ممکن است به مصرف بی‌رویه ی آنها اعتیاد پیدا کند. این اعتیاد غذایی و تحریک ذائقه می‌تواند با توجه به بالا بودن مقدار شکر، چربی یا کاکائو در مورد بستنی هم اتفاق بیفتد. از طرف دیگر، امکان به وجود آمدن این عادت‌ها در مصرف فست فود‌ها یا نوشیدنی‌های کولادار هم وجود دارد. مصرف زیاد بستنی مصرف نامتعادل تمام خوراکی‌های شور، شیرین و چرب عوارض بسیاری به دنبال دارد. معمولا بستنی از خوراکی هایی است که نسبت به شیر تراکم کالری بالاتری دارد. یعنی اگر یک لیوان شیر حدود ۲۲۰ کیلو کالری انرژی دارد، انرژی همین مقدار بستنی در وزن مشابه می‌تواند حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ کیلو کالری باشد. بستنی‌های چرب تر، پرخامه تر یا سرشار از کاکائو هم انرژی بیشتری به بدن می‌رسانند. به عبارت ساده تر، اگر یک عدد بستنی بخوریم، همان حجم کم بستنی، کالری بسیار بالایی به بدنمان می‌رساند. نکته: بد نیست بدانید با مصرف یک عدد بستنی، حدود یک چهارم از کالری مورد نیاز بدن تامین می‌شود بنابراین با مصرف سایر وعده‌ها و میان وعده‌های غذایی می‌توان به راحتی حدس زد فردی که بستنی زیادی در برنامه ی غذایی خود می‌گنجاند، حتما در آینده‌ای نه چندان دور دچار اضافه وزن، چاقی و عوارض ناشی از آن خواهد شد. دریافت بالای شکر هم می‌تواند باعث افزایش سطح کلسترول خون شود. از طرف دیگر مصرف بیش از اندازه ی بستنی که خوراکی سردی است، برای فرد مصرف‌کننده مشکلات گوارشی ایجاد می‌کند. فواید بستنی تغذیه دانش تعادل است و همانطور که اشاره کردیم این خوراکی خوشمزه هم اگر متعادل و مناسب مصرف شود، نه تنها مضر نیست بلکه می‌تواند فوایدی هم برای بدن داشته باشد. از دیدگاه تغذیه سالم و تنوع غذایی، بستنی سالم و تازه میتواند یکی از خوراکی‌های خوشمزه و مفید در رژیم غذایی تمام افراد برای تغییر ذائقه و حتی حس ایجاد فرح بخشی داشته باشد. از این دیدگاه، بستنی سالم به انواعی از بستنی گفته می‌شود که ماده ی اولیه ی آن تازه و سالم باشد، خیلی پرچرب و شیرین نباشد، خامه ی زیادی در آن نباشد یا حجم کاکائوی موجود در آن از حد طبیعی بیشتر نشود. مصرف بستنی و پوکی استخوان این خوراکی خوشمزه یکی از جانشین‌های گروه لبنیات است اما تمام خوراکی هایی که در گروه لبنیات قرار می‌گیرند، از نظر ارزش غذایی و مقدار کلسیم، با یکدیگر قابل مقایسه نیستند. به عبارت ساده تر، چون بستنی از شیر‌های پرچرب تهیه می‌شود و چربی لبنیات یک مانع بسیار مهم در جذب کلسیم و سایر عناصر دو ظرفیتی است، مقدار کلسیم قابل جذب از این خوراکی خوشمزه به هیچ وجه با یک لیوان شیر تازه و کم چرب قابل مقایسه نیست بنابراین نمی‌توان مصرف این خوراکی را چندان برای پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان مناسب دانست. اضافه وزن و بستنی بهتر است بدانید برای سوزاندن کالری دریافتی از کمترین حجم این خوراکی، باید یک ساعت تا یک ساعت و نیم پیاده روی کرد بنابراین اگر نمی‌توانید برای سوزاندن کالری بستنی، به اندازه ی کافی راه بروید یا فعالیت بدنی داشته باشید، میزان کالری دریافتی از سایر خوراکی هایتان را کاهش دهید. مثلا اگر در روزهای عادی یک بشقاب برنج مصرف می‌کردید، روزی که این خوراکی خوشمزه را می‌خورید، باید مقدار برنج را به نصف و حتی کمتر کاهش دهید. در غیر اینصورت، پس از مدتی و با مصرف بستنی هایی که سرشار از شکر و بر پایه ی شیر پرچرب هستند، روز به روز چاق تر خواهید شد. گاهی مصرف یک بستنی بزرگ خامه‌ای و سرشار از شکلات می‌تواند بیش از یک وعده ی غذایی به بدن کالری برساند.