گوجه‌فرنگی، ذاتا منبع خوبی برای دریافت ویتامین‌ A و C است. با این‌حال، آب گوجه‌فرنگی کنسروشده معمولا غنی‌شده است و ویتامین‌های بیشتری نسبت به نوع خانگی آن دارد.