سید محمد حسین روحانی با بیان اینکه تغذیه یکی از رشته های بین رشته ای است و به همین دلیل در این کنگره علاوه بر متخصصان در حوزه تغذیه، کارشناسانی از رشته های مختلف پزشکی نیز دعوت شدند و افزود: این کنگره با حضور دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی انجمن علمی تغذیه اصفهان و ایران برگزار می شود.