قارچ در گروه سبزیجات قرار دارد و گروه سبزیجات منبع پروتئین به حساب نمی آیند. هر ۱۰۰ گرم قارچ حاوی حدود ۹۲ گرم آب می باشد، پس مشخص می شود که بخش قابل توجهی از وزن قارچ از آب تشکیل شد.
در ایران سه هزارو ۸۰۰ گونه قارچ داریم که در حدود ده درصد از این قارچها سمی هستند، شناسایی انواع خوراکی قارچ از انواع سمی تنها براساس خصوصیات ظاهری مانند شکل، رنگ، بو و مزه تقریبا غیرممکن است.
عضو هیات مدیره تولیدکنندگان قارچ خوراکی از افزایش قیمت قارچ خبر داد و گفت: تولیدکنندگان قارچ با کمبود کود مرغی مواجه شدهاند و همین مساله قیمت قارچ را در بازار گران کرده است. اکنون هر کیلو قارچ به بیش از ۲۵ هزار تومان رسیده است.
عضو هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان قارچهای خوراکی، گفت: بر اساس توافق ایجاد شده قیمت کمپوست به ۱۴۲۰ تومان افزایش یافت که براین اساس قیمت هر کیلو قارچ میبایست ۱۸ تومان باشد اما به دلیل شرایط کشور و کاهش قدرت خرید مردم ما حاضر به افزایش این مقدار نیستیم.
