درصد خلوص مواد شیمیایی نقش تعیین کننده‌ی بسیار زیادی در کاربرد آنها دارد. وجه تمایز و فرقی که بین نمک صنعتی و نمک خوراکی نیز وجود دارد در همین مسئله است که درصد خلوص متفاوتی دارند.