برای تهیه این شیرینی پر طرفدار شکر، گلاب، زعفران، نشاسته، آرد و روغن پای ثابت لیست مواد اولیه هستند و بسیاری از پزشکان نیز به دلیل اشباع این شیرینی از مواد مضر؛ با آن مخالفند و روزه داران را توصیه به استفاده از مواد قندی طبیعی مانند خرما میکنند.
به گزارش پایگاه خبری گسترش به نقل از جامجم آنلاین، برای این شیرینی دلچسب تاریخ کاملاً مستدلی وجود ندارد، اما آنگونه که روایتشده این ماده غذایی خوشمزه از دوران ناصرالدینشاه قاجار رواج پیداکرده و در تاریخ ناصری بیان گردیده که هدیهای به ذات شکمپرور همایونی بوده است! با توجه به اینکه در زمان قدیم در برخی از نقاط کشور مواد شیرین همچون کشمش و خرما موجود نبوده و ایضاً خراب شدن آنها به دلیل بُعد مسافت را به دنبال داشته، تهیه و مصرف زولبیا و بامیه رواج یافته است.
