همانطور که می دانیم گل کلم از جمله گیاهان فصل های سرد می باشد، این سبزی قادر به رشد در فصل های گرم نمی باشد و در واقع طاقت گرما را ندارد. گل کلم اکثرا در فصل پاییز کاشته می شود اما برخی کشاورزان متخصص در فصل بهار هم آن را می کارند.