با «چلغوز» گرانقیمت آشنا شوید + تصاویر

چلغوز فحش نیست! بلکه دانه‌ای آجیلی و سودمند است که مغز آن شبیه به تخمه آفتابگردان بوده و طعمی مشابه بادام و پسته دارد.

گسترش نیوز: چلغوز دانه‌ای آجیلی و سودمند است که مغز آن شبیه به تخمه آفتابگردان بوده و طعمی مشابه بادام و پسته دارد، مشهدی‌ها این دانه را بخوبی می‌شناسند و از طرفداران پر‌و‌پا‌قرص آن هستند. اگر سفری به قسمت‌های مختلف استان خراسان داشته باشید حتما از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب این استان، چلغوز را در مغازه‌‌ها و فروشگاه‌‌های خشکبار بارها خواهید دید. چلغوز این روزها کیلویی ۱۰۰ هزار تومان معامله می‌شود.

این رقم بسته به کیفیت و تازگی چلغوز می‌تواند کمی بالاتر یا پایین‌تر هم باشد. البته بیشتر خشکبار فروشی‌ها در آستانه عید چلغوز نمی‌فروشند. چون اولا خریدار زیادی ندارد و ثانیا نرخ آن در دو ماه گذشته از کیلویی حدود ۷۰ درصد افزایش پیدا کرده است. دانه‌ای قهوه‌‌ای رنگ که وقتی آن را در پوسته چوبی‌‌اش می‌بینی به یاد هسته خرما می‌افتی.

این دانه را وقتی بو می‌دهند با صوت خاصی سر باز می‌کند و دانه چلغوز از آن خارج می‌شود. در واقع چلغوز، میوه نوعی صنوبر بزرگ با برگ‌های سوزنی کوتاه و ضخیم بوده که بومی پاکستان، افغانستان و شمال شرق ایران از جمله شیروان است.

در قدیم شیرازی‌ها و اراکی‌ها چلغوزخور قهاری بودند، اما امروزه در شمال به‌خصوص گیلان و در سراسر مشهد مصرف آن متداول شده است؛ اما پرسش اینجاست چلغوز چه مزیت تغذیه‌‌ای یا درمانی دارد که با توجه به نرخ گران آن مردمان برخی شهرها و استان‌‌های کشورمان به مصرف آن روی آورده‌‌اند‌؟

چلغوز، مزیت آجیل را دارد

چلغوز، دانه‌ای پرچرب و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری و اسیدهای چرب غیراشباع مفید است. روغن آن همچون روغن زیتون از افزایش کلسترول بد خون جلوگیری کرده و سرخرگ‌ها را از آسیب حفظ می‌کند و از حملات قلبی می‌کاهد.

به دلیل کمک به کاهش تری‌گلیسیرید خون یار مهربان کبد است و به جهت فیبر و چربی بالا کور‌کننده خوب اشتهاست. پتاسیم و منگنز آن به تعادل فشار خون کمک کرده و منیزیم این دانه از بی‌خوابی‌های شبانه می‌کاهد و دردهای عضلانی، خستگی مفرط، تنش و اضطراب را بر‌طرف می‌کند.

چلغوز به دلیل دارا بودن ویتامین‌‌های A، E و K برای شادابی و سلامت پوست و تقویت چشم نافع است. نیاسین یا همان ویتامین B۳ آن برای تقویت حافظه و حفظ شادابی روح و روان موثر است و آهن گیاهی آن به اکسیژن‌ رسانی سلول‌ها و بافت‌‌های بدن کمک می‌کند.

خصوصیات تغذیه‌‌ای و درمانی چلغوز تقریبا با انواع مغزهای آجیلی برابری می‌کند، اما ویژگی قابل توجه، میزان بالای ترکیبات آنتی‌ اکسیدانی چلغوز است که می‌تواند رادیکال‌های مضر حاصل از واکنش‌های مخرب بدن را به‌طور نسبی خنثی کند.اما لازم است بدانید این دانه طبع بسیار گرمی دارد و برای همه افرادی که مزاج خشک دارند همچون صفراوی‌‌ها و سوداوی‌‌ها مناسب نیست و مصرف آن فقط به مزاج‌‌های رطوبی همچون دموی به‌ویژه بلغمی‌‌ها توصیه می‌شود.

این را هم بدانید ‌اکنون در بسیاری از استان‌های کشورمان چلغوز ناشناخته بوده و کمتر به فروش می‌رسد. حال اگر وسوسه شده‌‌اید که مزه این مغز پرچرب را امتحان کنید برای اطمینان از تازگی این دانه، آن را از آجیل‌فروشی‌های معتبر خریداری کنید.این را هم فراموش نکنید که این خوراکی جذاب قیمت بالایی دارد.

چرا باید چلغوز خورد؟

تک چربی اشباع شده در آن، خاصیت روغن زیتون را دارد و برای قلب مفید است. علاوه بر آن با کاهش دادن کلسترول و محافظت از رگ‌های خونی در مقابل آسیب دیدگی، مانع از بروز حمله قلبی می‌شود. چلغوز، دانه‌ای پرچرب و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری و اسیدهای چرب غیراشباع مفید است. روغن آن همچون روغن زیتون از افزایش کلسترول بد خون جلوگیری کرده و سرخرگ‌ها را از آسیب حفظ می‌کند و از حملات قلبی می‌کاهد.

چلغوز از نوعی کاج که بومی هیمالیا، پاکستان و افغانستان است به‌دست می‌آید و به جز نرخ بالایش، پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان، پتاسیم، ویتامین E، چربی و انرژی بالایی هم دارد.

خواص چلغوز در طب سنتی:

* به دلیل کمک به کاهش تری‌گلیسرید خون یار مهربان کبد است و به جهت فیبر و چربی بالا کور‌کننده خوب اشتهاست. پتاسیم و منگنز آن به تعادل فشار خون کمک کرده و منیزیم این دانه از بی‌خوابی‌های شبانه می‌کاهد و دردهای عضلانی، خستگی مفرط، تنش و اضطراب را بر‌طرف می‌کند.

* این میوه بالاترین میزان تراکم اسید اولیک را در میان مغزها دارد. این اسید که نوعی تک‌چربی اشباع شده است، به کبد کمک می‌کند تا تری گلیسیرید مضر را از بدن دفع کند.

* تک چربی اشباع شده در آن، خاصیت روغن زیتون را دارد و برای قلب مفید است. علاوه بر آن با کاهش دادن کلسترول و محافظت از رگ‌های خونی در مقابل آسیب‌دیدگی، مانع از بروز حمله قلبی می‌شود.

* آنتی اکسیدان موجود در آن سلول‌ها را از آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

* منبع غنی آهن است که میزان گلبول‌های قرمز بدن را بالا می‌برد.

* منیزیم آن درد عضله، خستگی مفرط و تنش را برطرف می‌کند.

* ویتامین A و E در آن برای پوست و چشم مفید است.

* نیاسین (نوعی ویتامین B۳) تقویت‌کننده حافظه و کاهش‌دهنده فشار خون است.

* با ایجاد احساس سیری مانع از افزایش وزن می‌شود.

نکته : اما لازم است بدانید این دانه طبع بسیار گرمی دارد و برای همه افرادی که مزاج خشک دارند همچون صفراوی‌ها و سوداوی‌ها مناسب نیست و مصرف آن فقط به مزاج‌های رطوبی همچون دموی به‌ویژه بلغمی‌ها توصیه می‌شود.

منبع: ساتین