. مقایسه جهانی مصرف گوشت | ایران کجا ایستاده است؟
مصرف گوشت در جهان یکی از شاخص‌های مهم تغذیه و اقتصاد خانوارها محسوب می‌شود. آمارها نشان می‌دهد مردم مغولستان و آمریکا با حدود ۱۳۰ کیلوگرم در سال بیشترین مصرف را دارند. پس از آن، برزیل با ۱۰۰ کیلوگرم و چین با ۷۰ کیلوگرم در جایگاه‌های بعدی قرار گرفته‌اند. در منطقه، ترکیه با ۴۷ کیلوگرم مصرف متوسطی دارد. اما ایرانی‌ها تنها ۲۹ کیلوگرم گوشت در سال مصرف می‌کنند که کمتر از میانگین جهانی است.
مصرف گوشت یکی از شاخص‌های مهم در بررسی الگوی تغذیه و وضعیت اقتصادی جوامع محسوب می‌شود. آمارها نشان می‌دهد مردم کشورهای مختلف تفاوت چشمگیری در میزان مصرف سالانه گوشت دارند؛ از سرانه بالای ۱۳۰ کیلوگرم در مغولستان و آمریکا گرفته تا تنها ۲۹ کیلوگرم در ایران. این اختلاف‌ها علاوه بر فرهنگ غذایی، به سطح درآمد، دسترسی به منابع پروتئینی و سیاست‌های اقتصادی کشورها نیز وابسته است.
صدرنشینان مصرف گوشت
بر اساس داده‌های موجود، مردم مغولستان و آمریکا با مصرف سالانه حدود ۱۳۰ کیلوگرم گوشت در صدر جدول جهانی قرار دارند. در این کشورها، گوشت بخش اصلی رژیم غذایی محسوب می‌شود و به‌عنوان منبع اصلی پروتئین شناخته می‌شود. سبک زندگی و فرهنگ غذایی این جوامع، همراه با قدرت خرید بالا، باعث شده مصرف گوشت در سطحی بسیار بالاتر از میانگین جهانی قرار گیرد.
کشورهای با مصرف متوسط
پس از آمریکا و مغولستان، برزیل با سرانه مصرف ۱۰۰ کیلوگرم در جایگاه بعدی قرار دارد. این کشور به‌عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان گوشت جهان، دسترسی گسترده‌ای به منابع پروتئینی دارد. در چین نیز سرانه مصرف گوشت حدود ۷۰ کیلوگرم است. با توجه به جمعیت عظیم این کشور، میزان مصرف گوشت تأثیر قابل‌توجهی بر بازار جهانی دارد.
کشورهای با مصرف پایین‌تر
در میان کشورهای منطقه، ترکیه با سرانه مصرف ۴۷ کیلوگرم در سال قرار دارد. این رقم نشان‌دهنده مصرف متوسط و متعادل در مقایسه با کشورهای پرمصرف است. در مقابل، ایران با سرانه مصرف تنها ۲۹ کیلوگرم در سال در پایین‌ترین سطح جدول قرار دارد. این میزان مصرف کمتر از میانگین جهانی است و نشان‌دهنده محدودیت‌های اقتصادی، افزایش قیمت گوشت و تغییر الگوی تغذیه‌ای خانوارهای ایرانی محسوب می‌شود.
عوامل مؤثر بر تفاوت‌ها
تفاوت در مصرف گوشت میان کشورها ناشی از چند عامل کلیدی است:
-
سطح درآمد و قدرت خرید خانوارها
-
دسترسی به منابع تولید گوشت و دامپروری
-
فرهنگ غذایی و ترجیحات مصرف‌کنندگان
-
سیاست‌های اقتصادی و قیمت‌گذاری در بازار داخلی
-
جایگزینی منابع پروتئینی دیگر مانند حبوبات یا ماهی
این عوامل در کنار هم تعیین می‌کنند که مردم هر کشور چه میزان گوشت در رژیم غذایی خود مصرف کنند.
پیامدهای اجتماعی و اقتصادی
مصرف پایین گوشت در ایران می‌تواند پیامدهای متعددی داشته باشد؛ از جمله کاهش دریافت پروتئین حیوانی در رژیم غذایی و افزایش وابستگی به منابع جایگزین. در مقابل، مصرف بالای گوشت در کشورهایی مانند آمریکا و مغولستان ممکن است پیامدهای زیست‌محیطی و بهداشتی به همراه داشته باشد. بنابراین، ایجاد تعادل در مصرف گوشت و توجه به سلامت عمومی و پایداری منابع اهمیت زیادی دارد.
نتیجه‌گیری
آمار مصرف گوشت در کشورهای مختلف نشان‌دهنده شکاف قابل‌توجه میان جوامع است. در حالی که مردم آمریکا و مغولستان سالانه بیش از ۱۳۰ کیلوگرم گوشت مصرف می‌کنند، ایرانی‌ها تنها ۲۹ کیلوگرم در سال به این ماده غذایی دسترسی دارند. این اختلاف‌ها علاوه بر تفاوت‌های فرهنگی، به شرایط اقتصادی و سیاست‌های غذایی کشورها نیز وابسته است. آینده مصرف گوشت در ایران و جهان به ترکیبی از عوامل اقتصادی، اجتماعی و زیست‌محیطی بستگی دارد و مدیریت صحیح آن می‌تواند به بهبود سلامت جامعه و پایداری منابع کمک کند.
