گوشت یک بار مصرف شد !

بر اساس آمار ارائه‌شده از سوی اتحادیه سراسری صنعت دامپروران همگام کشور، نرخ دام تا لحظه نگارش افزایش بها را تجربه کرده است. میانگین قیمت گوسفند در استان‌های مختلف ۳۲۰ هزار تومان و میانگین قیمت گوساله هم به ۳۰۴ هزار تومان رسیده است.

بیشترین قیمت ثبت‌شده برای گوسفند زنده متعلق به استان تهران است که در بازه‌ای بین ۳۳۰ هزار تومان تا ۳۵۰ هزار تومان نوسان دارد. کمترین قیمت گوسفند نیز با بهای ۳۰۰ هزار تومان متعلق به استان چهار محال و بختیاری است.

قیمت گوساله نیز در برخی استان‌ها نوسانی بوده و در تهران با بهای ۳۲۵ هزار تومان معامله می‌شود. همچنین کمترین نرخ گوساله نیز با بهای ۲۷۵ هزار تومان متعلق به استان چهارمحال و بختیاری است.

مضرات احتمالی کاهش مصرف گوشت قرمز :

1. کمبود آهن (آنمی):

• چرا مهمه؟ گوشت قرمز منبع عالی آهن “هِم” هست که بدنتون خیلی راحت جذبش می‌کنه. آهن برای ساخت گلبول‌های قرمز خون و انتقال اکسیژن لازمه.
• چه اتفاقی می‌افته؟ کمبودش باعث خستگی، ضعف، سرگیجه، رنگ‌پریدگی و کاهش تمرکز میشه.
• جایگزین‌ها: حبوبات (عدس، لوبیا)، سبزیجات برگ سبز تیره (اسفناج)، میوه‌های خشک (کشمش، خرما)، غلات کامل، و مغزها. البته آهنِ گیاهی (غیر هِم) سخت‌تر جذب میشه، پس بهتره با منابع ویتامین C (مثل مرکبات، فلفل دلمه‌ای) مصرف بشه تا جذبش بهتر بشه.

2. کمبود ویتامین B12:

• چرا مهمه؟ این ویتامین عمدتاً در محصولات حیوانی یافت میشه و برای سلامت سیستم عصبی و تولید DNA ضروریه.
• چه اتفاقی می‌افته؟ کمبودش می‌تونه منجر به مشکلات عصبی، بی‌حسی و گزگز در اندام‌ها، اختلال حافظه و کم‌خونی مگالوبلاستیک بشه.
• جایگزین‌ها: محصولات لبنی (شیر، ماست، پنیر)، تخم مرغ. اگه کسی کاملاً محصولات حیوانی رو حذف کنه، حتماً باید از مکمل‌های B12 یا غذاهای غنی‌شده با این ویتامین استفاده کنه.

3. کمبود روی (زینک):

• چرا مهمه؟ روی برای عملکرد سیستم ایمنی، ترمیم زخم‌ها و تقسیم سلولی حیاتیه.
• چه اتفاقی می‌افته؟ کمبودش می‌تونه سیستم ایمنی رو ضعیف کنه، باعث ریزش مو، مشکلات پوستی و کندی در رشد بشه.
• جایگزین‌ها: حبوبات، مغزها (بادام، گردو)، دانه‌ها (تخمه کدو، تخمه آفتابگردان)، غلات کامل.

4. کمبود پروتئین با کیفیت:

• چرا مهمه؟ گوشت قرمز پروتئین کامل داره، یعنی تمام اسیدهای آمینه ضروری رو که بدن نمی‌تونه بسازه، تامین می‌کنه.
• چه اتفاقی می‌افته؟ دریافت ناکافی پروتئین می‌تونه باعث ضعف عضلانی، کاهش توده عضلانی، احساس سیری کمتر و اختلال در ترمیم بافت‌ها بشه.
• جایگزین‌ها: حبوبات (به خصوص ترکیب حبوبات با غلات مثل عدس پلو)، لبنیات، تخم مرغ، سویا و محصولاتش (توفو)، مغزها و دانه‌ها.

5. کاهش دریافت مواد مغذی دیگر:

• گوشت قرمز علاوه بر موارد بالا، حاوی مواد مغذی دیگه‌ای مثل سلنیوم و نیاسین هم هست که باید از منابع دیگه تامین بشن.