اولین مرحله این مطالعه تشخیص عامل اصلی ایجاد علائم اماس در شیر بود. در مطالعهای روی موشها، محققان متوجه شدند که «کازئین» (casein) باعث ایجاد چنین حساسیتهایی میشود. آنها احتمال میدهند که کازئین باعث میشود تا واکنش سیستم ایمنی بدن به اشتباه به سمت سلولهای سالم مغز باشد. به عبارتی، احتمالا کازئین مثل آنتیژنی عمل میکند که سلولهای ایمنی را به سمت سلوهای سالم میکشاند.
آنها کازئین را با مولکولهای متفاوتی که برای تولید میلین در بدن لازم است، مقایسه کردند. میلین مادهای است که در انتهای عصبهای بدن ایجاد میشود تا ارتباط بین آنها را برقرار کند. مشخص شد که پروتئینی به نام «مگ» (MAG) بسیار شبیه به کازئین عمل میکند و آنتیبادیهای بدن به پروتئین مگ نیز حساس میشدند.
پیوند آنتیبادی کازئین (قرمز) با پروتئین مگ (سبز) در مغز
با این حال، محققان ذکر کردند که این علائم در کسانی رخ میدهد که از قبل به لبنیات حساسیت داشته باشند. در حال حاضر این تیم روی آزمایشی برای بیماران مبتلا به اماس کار میکند تا حساسیت آنها به کازئین را تشخیص دهد. بیماران میتوانند در آزمایشی متوجه شوند که آنتیبادیهای مورد نیاز برای حساسیت به این ماده در بدنشان وجود دارد یا خیر و در نهایت باید از مصرف شیر، ماست و پنیر صرفنظر کنند.
