بهطوری که این مواد از چنان اهمیتی برخوردار هستند که میزان مصرف روزانه آن در یک کشور تا حد زیادی میتواند وضعیت تغذیه و بهداشت و تا حدودی سلامت افراد یک جامعه را نشان دهد. با این حال مصرف لبنیات در ایران طی سالهای گذشته با کاهش محسوسی روبهرو بوده است؛ بهطوری که طی هشت سال گذشته سرانه مصرف آن در کشور به شکل محسوسی پایین آمده است.
