همزمان با مکانیزه و مدرن شدن اغلب کسبوکارها اگرچه همهچیز سریعتر و راحتتر پیش رفت و نان سریعتر به دست مشتری رسید، اگرچه بوی نان همان بوی نان قدیمترها است اما این مدرنیزه شدن تبعات کیفیتی هم داشت. حالا نانهای سبوسدار حجیم و مغزی که در دستگاههای وارداتی پخته شده و پشت ویترینهای شیشهای چیده شدهاند گویا برای مبارزه با نانهای سنتی آمدهاند.
گزارش تصویری پیش رو صرفا نگاه کوتاهی است به کسب و کارهایی که هر روز از کنارش عبور میکنیم اما در تلاطم زندگی شهری فراموششان کردهایم. نگاهی دوباره به تاریخچه همه آنچه در اطرافمان هست اما مرور زمان و مدرنیته مهجور و پنهانشان کرد. فارغ از خوب و یا بد بودن و یا قضاوتی.
