راهنمای انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی

راهنمای انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی

تولدی و نگهداری مناسب از مواد و محصولات غذایی، یکی از مهم ترین مسائل در دنیای نوین امروز است. برای تولید محصولات مختلف غذایی، از یک سری مواد شیمیایی خوراکی ایمن و بی خطر استفاده می شود. در این راستا انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی در بالاترین کیفیت، از اهمیت بسزایی برخوردار است.

به صورت کلی مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی شامل افزودنی ‌ها، نگهدارنده‌ ها، آنتی ‌اکسیدان‌ ها و .... هستند. این مواد در تمامی محصولات غذایی مانند سس ‌ها، نان، مواد غذایی آماده و ... مورد استفاده قرار می گیرند و نقش بسزایی در طعم، بو، مزه، نگهداری مواد و ... دارند. در این مطلب قصد داریم تا به بررسی انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی و راهنمایی های لازم در این خصوص بپردازیم.

مواد شیمیایی در صنایع غذایی چه کاربردهایی دارند؟

امروزه استفاده از مواد شیمیایی خاص و بی خطر در تولید محصولات غذایی بسیار پر کاربرد است. به صورت کلی استفاده از مواد شیمیایی آزمایشگاهی و صنعتی در صنایع غذایی به عنوان افزودنی ‌ها و مواد نگهدارنده برای بهبود خواص و ماندگاری محصولات مورد استفاده قرار می گیرند و حتی در رنگ و طعم مواد غذایی موثر هستند.

در واقع، انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی بر اساس نوع ماده غذایی تولیدی و نیازهای بازار انجام می شود و باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند تا سلامت محصولات غذایی حفظ گردد!

به عنوان مثال، نیتریت سدیم، به منظور جلوگیری از رشد باکتری ‌های ایجاد کننده بوتولیسم در فرآورده های گوشتی استفاده می شود و مانع از فساد مواد غذایی خواهد شد. قیمت نیتریت سدیم نیز با توجه به کیفیت ماده و خلوص آن متفاوت خواهد بود.

کاربردهای مواد شیمیایی در صنایع غذایی چیست؟

• مواد نگهدارنده برای نگهداری ایمن از مواد غذایی مانند کنسروها، سس ها و غذاهای مختلف و سایر مواد غذای دیگر، مورد استفاده قرار می گیرد. مواد نگهدارنده شامل بنزوات سدیم، سوربات پتاسیم و نیترات ‌ها و ... می باشد.

• رنگ ها به منظور بهبود رنگ و ظاهر محصولات، در بسیاری از محصولات غذایی مانند شیرینی جات ها، نان و ... مورد استفاده قرار می گیرد.

• طعم دهنده ها از جمله مواد شیمیایی بسیار مهم در تولید محصولات خوراکی هستند که در تقویت طعم محصولات کاربرد خواهند داشت. از جمله طعم دهنده های مهم، مونو‌سدیم گلوتامات (MSG) است.

• آنتی ‌اکسیدان ‌ها به منظور جلوگیری از فرآیندهایی مانند اکسیداسیون و فساد مواد چربی‌ای مانند BHA و BHT (موجود در روغن ‌ها و چربی های غذایی) استفاده خواهند شد.

• آنتی ‌فومینگ‌ ها نیز یکی دیگر از مهم ترین مواد شیمیایی در تولید محصولات غذایی و خوراکی هستند که برای کاهش سطح کف در مواد غذایی مانند روغن ها و شیرها کاربرد خواهند داشت.

• مواد نگهدارنده طعم نیز به منظور حفاظت از طعم محصولات غذایی، در تولید برخی از محصولات استفاده خواهد شد.

• مواد حفظ کننده بسته ‌بندی برای افزایش عمر مفید محصولات غذایی در بسته ‌بندی ‌های فلزی، پلاستیکی و ... کاربرد دارند.

انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع مختلف بر اساس نیازهای صنعت مربوطه

یکی از مهم ترین و اساسی ترین موارد در انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع مختلف در نظر گرفتن نیازهای صنعت مورد نظر و شناخت دقیق آن است! در واقع هر صنعت، در هر حوزه و حیطه ای که فعالیت داشته باشد، نیازهای خاص و منحصر به فرد خود را دارد و کیفیت مواد شیمیایی به کار رفته در محصولات خوراکی نیز بر اساس صنعت مربوطه، متفاوت است!

به عنوان مثال باید اشاره داشت که:

• انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی، باید با در مظر گرفتن خلوص بالا و استانداردهای لازم بهداشتی باشد تا محصولاتی ایمن و مناسب تولید شود

• در صنایع دارو سازی، مواد شیمیایی باید بر اساس استانداردهای GMP (روش‌های تولید خوب) تولید شوند.

در واقع یکی از مهم ترین مواد شیمیایی در صنایع غذایی، سیترات سدیم است که به عنوان افزودنی در غذا ها به شکل چاشنی یا نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد. خرید سیترات سدیم تنها باید از فروشندگان مجاز در این حوزه انجام شود.

راهنمای انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی و نکات ایمنی

در انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی، یک سری نکات ایمنی بسیار مهم وجود دارد که توجه به آن ها بسیار مهم است و می تواند در کیفیت مواد غذایی تولیدی و همچنین بهداشت و ایمنی آن ها، تاثیر بسزایی داشته باشد. در این راستا بسیار مهم است که مواد شیمیایی مورد استفاده در صنایع غذایی را تنها از فروشندگان مجاز که با کیفیت ترین محصولات را ارائه می دهند، تهیه فرمایید.

از جمله نکات اساسی و بسیار مهم در انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی به شرح زیر است:

• برخورداری از تاییدیه های مربوطه از سازمان استاندارد و سایر تاییدیه های لازم مانند FDA یا CE اهمیت بسیاری دارد زیرا تمامی این تاییدیه ها بیان می نماید که میزان کیفیت و ایمنی مواد مورد استفاده چقدر است.

• میزان مصرف استاندارد از هر ماده نیز باید مشخص شود زیرا استفاده‌ بیش از حد از هر ماده شیمیایی ممکن است منجر به بروز مشکلات جدی برای سلامت مصرف ‌کنندگان گردد.

• تهیه هر نوع ماده شیمیایی برای صنایع غذایی باید از فروشگاه های مجاز و معتبر انجام شود زیرا تنها فروشندگان مجاز مواد با کیفیت و مناسب و البته ایمن را ارائه می دهند.

• هر ماده شیمیایی، باید از بسته بندی مناسب و مطمئنی برخوردار باشد. زیرا بسته بندی مطمئن، اکسیداسیون و تغییرات شیمیایی را کاهش می دهد و سبب می گردد تا مواد شیمیایی غذایی از طول عمر بالاتری بهره مند گردند.

• در خرید مواد شیمیایی غذایی، همواره کیفیت باید بر قیمت اولویت داشته باشد. انتخاب محصولات ارزان‌ تر و با کیفیت پایین ممکن است بر سلامت و رضایت مشتریان تأثیر منفی بگذارد.

سخن پایانی

در این مطلب سعی کردیم تا به بررسی و راهنمای انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی بپردازیم و اطلاعاتی را در این راستا در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید مواد شیمیایی پر کاربرد در صنایع غذایی به وب سایت بازرگ مراجعه فرمایید. ما بهترین و با کیفیت ترین مواد شیمیایی را در اختیار شما عزیزان قرار خواهیم داد.

سوالات متداول درمورد راهنمای انتخاب مواد شیمیایی خوراکی برای صنایع غذایی

1. بهترین روش برای انتخاب مواد شیمیایی خوراکی ایمن چیست؟

   خرید از فروشندگان مجاز با تاییدیه استاندارد و رعایت میزان مصرف استاندارد هر ماده، ایمنی و کیفیت را تضمین می‌ کند.

2. چه کاربردهایی برای مواد شیمیایی خوراکی در صنایع غذایی وجود دارد؟

   مواد شیمیایی خوراکی برای نگهداری، بهبود رنگ و طعم، جلوگیری از اکسیداسیون و افزایش عمر بسته ‌بندی محصولات استفاده می‌ شوند.

3. آیا کیفیت مواد شیمیایی باید بر قیمت ارجحیت داشته باشد؟

   بله، کیفیت همیشه بر قیمت اولویت دارد، زیرا مواد با کیفیت پایین می ‌توانند سلامت و ماندگاری محصولات را تهدید کنند.