بامیه چه خواصی دارد؟

آیا می‌دانید بامیه چه خواصی دارد؟ برای بهبود وضعیت چه بیمارانی توصیه می‌شود؟ آیا بامیه‌ای که یکسال در فریز مانده، دیگر خاصیت ندارد و باید از خوردن آن اجتناب کرد؟

به گزارش پایگاه خبری گسترش به نقل از مجله راستینه،همه رژیم‌های سالم دنیا پیشنهاد می‌کنند سبزیجات به مقدار فراوان در برنامه غذایی گنجانده شود و هر فرد بزرگسال طی روز حداقل حدود ۴۰۰ گرم میوه و سبزی مصرف کند. به این ترتیب باید کنار هر وعده غذایی حتی صبحانه، سبزیجات استفاده شود. بامیه هم در گروه سبزیجات قرار دارد و سبزی بسیار مفیدی است. بطور کلی همه ی سبزی‌ها منبع بسیار خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. بامیه هم ارزش غذایی نسبتا خوبی دارد و حاوی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B و اسید فولیک و برخی مواد معدنی است. فیبر موجود در بامیه فیبر محلول است. این نوع فیبر در دستگاه گوارش به کلسترول می‌چسبد و جذب آن را در بدن کاهش می‌دهد و این از خواص مثبت بامیه است. خانم دکتر، درباره ی خواص بامیه بیشتر توضیح بفرمایید؟ فیبر موجود در بامیه، می‌تواند آب به خود جذب کند و حرکت مدفوع را در روده‌ها بهبود ببخشد بنابراین مصرف بامیه، به کسانی که از یبوست رنج می‌برند، پیشنهاد می‌شود. نکته دیگر اینکه نمایه گلایسمی بامیه، به دلیل فیبر خوبی که دارد، پایین است. نمایه گلایسمی عددی است که مشخص می‌کند مواد غذایی مختلف که در بدن به صورت قند جذب می‌شوند با چه سرعتی قند خون را بالا می‌برند. هر چه یک ماده ی غذایی با سرعت بیشتری قند خون را بالا ببرد، سریع تر هم باعث گرسنگی مجدد می‌شود زیرا قند خون را به سرعت بالا می‌برد و بدن برای جلوگیری از این حالت مقدار زیادی انسولین ترشح می‌کند. کار انسولین کشاندن قندداخل سلول هاست. در نتیجه میزان قند خون دوباره کاهش پیدا می‌کند و فرد به سرعت احساس گرسنگی خواهد کرد و تمایل دارد غذا بخورد، بنابراین هر چه نمایه گلیسمی ماده‌ای پایین تر باشد بهتر است زیرا کمک می‌کند قند مدت بیشتری در خون ثابت بماند، حس سیری زمان طولانی تری باقی بماند، در نتیجه از میزان ریزه خواری‌ها کاسته شود و وزن به سرعت بالا نرود. بامیه هم به دلیل نمایه گلایسمی پایین کمک می‌کند سیری طولانی مدت ایجاد شود بنابراین در رژیم‌های لاغری هم می‌توان از بامیه استفاده کرد. نکته ی قابل ذکر اینکه بامیه حاوی پتاسیم فراوان و منیزیم است، بنابراین زمانی که فرد برای حفظ سلامتش به پتاسیم و منیزیم بالاتری نیاز دارد، مصرف بامیه بسیار مفید خواهد بود، مثلا کسانی که فشار خون بالایی دارند یا درگیر بیماری‌های قلبی عروقی هستند، مصرف پتاسیم و منیزیم برایشان مفید است. آیا نحوه ی پخت بامیه اهمیت دارد؟ یک نکته مهم در مورد بامیه، شکل پخت آن است که باید با حرارت بسیار کم یا بخار ملایم و در مدت کوتاه پخته شود تا خواص غذایی‌اش حفظ شود. ترجیحا بهتر است از سرخ کردن بامیه، خودداری کنید یا اگر تمایل به انجام این کار دارید، بامیه‌ها را با روغن بسیار کم فقط کمی تفت دهید زیرا برخی ویتامین‌های موجود در سبزی‌ها، به خصوص ویتامین C به شدت نسبت به حرارت و فریز طولانی حساس هستند و از بین می‌روند، با این حال بعد از یک سال هم ناچار به دور انداختن بامیه‌های فریز شده نیستید. درست است که طی این مدت بامیه‌ها برخی خواص غذایی خود را از دست داده‌اند اما فیبر یا بسیاری از مواد معدنی شان همچنان باقی ست و می‌توان از آنها استفاده کرد.